Barrierekrav til fødevareemballage: hvad gælder i 2026

6. maj 2026

Fra 1. januar 2026 er der indført krav om overensstemmelseserklæring for alle fødevarekontaktmaterialer på det danske marked. Mange virksomheder er stadig i gang med at finde ud af, hvad kravet konkret indebærer — og hvad det betyder for valget af emballagefilm til kød, mejeri og friske varer.

Overensstemmelseserklæring er nu et lovkrav

En overensstemmelseserklæring — på engelsk Declaration of Conformity (DoC) — er et dokument der bekræfter, at et materiale er produceret i overensstemmelse med EU’s regler for fødevarekontaktmaterialer. Fra nytår 2026 gælder det som obligatorisk krav for alle materialer og genstande i kontakt med fødevarer, inden de sættes på det danske marked.

Kravet gælder i hele forsyningskæden. Grossister, importører og producenter har alle ansvar for at kunne fremvise dokumentationen ved en kontrol. Kan du ikke præsentere en gyldig DoC, er produktet principielt ikke lovligt at placere på markedet.

Det er ikke et nyt princip i EU-lovgivningen — plastmaterialer til fødevarekontakt har længe skullet dokumenteres — men fra 2026 er kravet udvidet til at dække alle materialetyper på det danske marked. Det betyder keramik, metal, papir, pap og fleksible film er alle omfattet.

Erklæringen skal dokumentere, at materialet er fremstillet i overensstemmelse med god fremstillingspraksis (EU-forordning 2023/2006) og ikke afgiver stoffer til fødevaren i mængder der kan udgøre en sundhedsrisiko eller forringe smag og lugt.

Barrieregenskaber: det der faktisk afgør holdbarheden

For virksomheder der pakker kød, mejeri, pålæg eller friske varer, er emballagens barrieregenskaber afgørende for produktkvaliteten. En barrierfilm holder fugt ude, forsinker oxidation og bremser mikrobiel vækst — alt det der bestemmer om produktet ser og smager frisk ud helt frem til udløbsdatoen.

Kød kræver typisk en film med høj iltpermeabilitet når det pakkes i high-oxygen MAP, for at bevare den røde farve (oxymyoglobin). Mejeriprodukter og pålæg trives bedre med et CO₂/N₂-mix og en film der holder iltkoncentrationen nede. Friske grøntsager og frugt stiller igen andre krav: her skal emballagen kunne “ånde” i en kontrolleret takt, så produktet ikke sulter for ilt og henfader.

Det er med andre ord ikke én universalfilm der passer til alt. Den rigtige emballage afhænger af produktkategori, holdbarhedskrav og den specifikke gasatmosfære du pakker i. Og valget bør altid understøttes af dokumentation for, at materialet faktisk kan det, det er valgt til.

Gaspakning (MAP) kræver den rigtige film

Modified Atmosphere Packaging — MAP eller gaspakning — er i dag standard inden for en stor del af den friske fødevareindustri. Teknikken erstatter luften i emballagen med en kontrolleret gasmiks, der hæmmer bakterievækst og bevarer produktets friskhed markant længere end konventionel pakning.

For at MAP fungerer optimalt, skal emballagefilmen have præcise transmissionsværdier for ilt, kuldioxid og vanddamp. En film med for høj iltpermeabilitet vil slippe atmosfæren ud for hurtigt. En for tæt film til frugt og grønt kan skabe anaerobe betingelser, der fremskynder forrådnelse i stedet for at forsinke den.

Her er overensstemmelseserklæringen konkret nyttig. En korrekt DoC for en MAP-film indeholder oplysninger om filmens transmissionsegenskaber og sammensætning — data der er nødvendige for at verificere, at materialet passer til din specifikke brug og din HACCP-plan. Det er ikke bare papirarbejde. Det er grundlaget for at dokumentere, at din produktionslinje er i orden.

Ifølge Fødevarestyrelsens vejledning om indpakning og emballering af fødevarer skal virksomheder kunne dokumentere, at den valgte emballage er egnet til det specifikke produkt og den specifikke behandling — herunder temperaturer og kontakttider.

PFAS-forbuddet rammer også emballage til fødevarekontakt

Fra 1. januar 2026 er PFAS — per- og polyfluorerede alkylstoffer — forbudt i pap og papir til fødevarekontakt på det danske marked. Undtagelsen gælder kun, hvis der er en funktionel barriere der kan dokumentere, at PFAS ikke migrerer til fødevaren.

PFAS har i årevis været brugt som fedtafvisende belægning i papir og pap — tænk fastfood-æsker, bagepapir og fødevarebakker. Mange virksomheder har allerede skiftet til PFAS-frie alternativer, men ikke alle har fulgt med. Er du i tvivl om dine papirbaserede emballagematerialer, er overensstemmelseserklæringen fra din leverandør det første sted du tjekker.

For plastbaserede barrierfilm er PFAS-billedet mere komplekst. EU arbejder løbende med at stramme reglerne, og det er fornuftigt at have klarhed over sammensætningen af de film du bruger — både af hensyn til nuværende lovgivning og fremtidige ændringer.

Hvad du bør gennemgå med din leverandør nu

Kravene i 2026 er ikke en radikal omvæltning, men de kræver at dokumentationen er i orden. Det er fornuftigt at gennemgå sin emballageliste og sikre følgende:

• Alle fødevarekontaktmaterialer leveres med en gyldig DoC der dækker den aktuelle brug (materiale, temperaturkrav, kontakttid)
• PFAS-forbuddet er overholdt for pap og papir i fødevarekontakt
• MAP-film er specificeret med transmissionsdata der matcher din gasatmosfære og dit produkt
• Leverandøren kan dokumentere overensstemmelse med EU-forordning 2023/2006 om god fremstillingspraksis

Vælg leverandører der forstår kravene og allerede har systemer til at håndtere dokumentationen. Det sparer ekstraarbejde — og giver en sikrere position, hvis myndighederne skulle komme på besøg.

Det korte svar er: 2026 kræver mere dokumentation og skarpere overblik over hvad din emballage faktisk er dokumenteret til. Det behøver ikke at kræve nye materialer — men det kræver at du har styr på det du allerede bruger.

Har du spørgsmål til emballage til din fødevareproduktion, eller vil du vide mere om hvad vi kan levere med tilhørende dokumentation? Ring til os på 75 83 44 04 — vi hjælper gerne med at finde den rigtige løsning.